O preço do ovo subiu. Nos últimos 12 meses encerrados em fevereiro, a variação foi de 12,28% ao consumidor, de acordo com o Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), divulgado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Só em fevereiro, a alta média no país foi de 2,79%, bem acima da inflação média no mês (1,01%) e chegando próxima dos 9% em algumas regiões do país.
“Desde 2020, verifica-se um aumento do consumo do produto, após o início da pandemia da COVID-19, relacionado à queda no poder aquisitivo da população”, diz, em comunicado Bernardo Viscardi, analista da pesquisa do IBGE. Os preços mais altos atingem toda a cadeia produtiva, mesmo com níveis de produção também elevados. No ano passado, foram 3,98 bilhões de dúzias de ovos, um recorde.
No campo, indicadores de preços tem mostrato valores recordes pagos ao produtor, que podem refletir nos preços pagos pelo consumidor final. A avicultura de postura vem sentindo a alta nos custos de produção. E a demanda está maior, particularmente, nessa época, período religioso da Quaresma, quando muitas pessoas restringem o consumo de carnes.
Só na semana passada, de acordo com o Cepea, a caixa de 30 dúzias de ovos brancos retiradas na granja, que estava em R$ 106,76 em janeiro, passou a R$ 144,08 na média de março até o último dia 11 de março. O valor é 14,6% maior que a media parcial de março de 2021 e é recorde real, descontada a inflação. A mesma caixa do ovo vermelho subiu de R$ 115,95 em janeiro para R$ 165,53 até o dia 11 de março, 12% a mais que o praticado em março de 2021, igualmente recorde real.

A pandemia foi outro fator que levou ao aumento do consumo de ovos, em razão no aumento do preço das carnes. Segundo a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA) o consumo per capita passou de 230 ovos por ano em 2019 para 251 em 2020 e 254 em 2021. As exportações também têm crescido. De acordo com a ABPA, de janeiro a fevereiro já foram exportadas 5 mil toneladas de ovos.